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東閣華僑
工作經(jīng)驗
學歷要求
薪資要求
融資情況
公司規(guī)模
廚師長 6-10K
包吃
八小時工作制
全勤獎
帶薪年假
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職位描述
職位要求 - 專業(yè)技能:具備精湛的烹飪技藝,精通中餐各大菜系的制作,尤其擅長餐廳主打菜系,熟悉各類食材特性與處理方法,能熟練運用各種烹飪工具和設備。 - 管理能力:有較強的組織、協(xié)調(diào)和管理能力,能有效管理后廚團隊,合理安排人員工作,控制食材成本,確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定。 - 工作經(jīng)驗:通常需有多年中餐廳后廚工作經(jīng)驗,其中擔任過一定時間的廚師領班或相關管理職務,熟悉餐廳后廚的運營流程。 - 衛(wèi)生安全意識:嚴格遵守食品衛(wèi)生安全法規(guī),了解廚房衛(wèi)生標準和安全操作規(guī)范,確保食品安全與廚房工作安全。 工作任務 - 菜品管理:負責設計、更新菜單,開發(fā)新菜品,根據(jù)季節(jié)和市場變化調(diào)整菜品供應;把控菜品質(zhì)量,確保每道菜品的色香味形及口感符合餐廳標準。 - 人員管理:組織后廚員工培訓,提高員工廚藝水平和職業(yè)素養(yǎng);監(jiān)督員工工作表現(xiàn),進行績效考核,激勵員工工作積極性。 - 食材管理:制定食材采購計劃,與供應商保持良好溝通,確保食材新鮮、優(yōu)質(zhì)且供應及時;嚴格把控食材驗收環(huán)節(jié),控制食材庫存,避免浪費。 - 成本控制:合理控制食材成本和廚房費用,優(yōu)化菜品配料,減少損耗;定期對廚房成本進行核算和分析,提出改進措施。 - 廚房運營管理:安排后廚人員工作班次,協(xié)調(diào)各崗位工作銜接;維護廚房設備設施,確保其正常運行;負責廚房衛(wèi)生和安全管理,定期組織清潔和安全檢查。
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