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顧華春 今日活躍
吃貨密碼餐飲
培訓(xùn)經(jīng)理/主管
職位詳情
職位要求
- 專業(yè)技能：具備精湛的烹飪技藝，精通中餐各大菜系的制作，尤其擅長餐廳主打菜系，熟悉各類食材特性與處理方法，能熟練運(yùn)用各種烹飪工具和設(shè)備。
- 管理能力：有較強(qiáng)的組織、協(xié)調(diào)和管理能力，能有效管理后廚團(tuán)隊(duì)，合理安排人員工作，控制食材成本，確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定。
- 工作經(jīng)驗(yàn)：通常需有多年中餐廳后廚工作經(jīng)驗(yàn)，其中擔(dān)任過一定時(shí)間的廚師領(lǐng)班或相關(guān)管理職務(wù)，熟悉餐廳后廚的運(yùn)營流程。
- 衛(wèi)生安全意識：嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全法規(guī)，了解廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和安全操作規(guī)范，確保食品安全與廚房工作安全。
工作任務(wù)
- 菜品管理：負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)、更新菜單，開發(fā)新菜品，根據(jù)季節(jié)和市場變化調(diào)整菜品供應(yīng)；把控菜品質(zhì)量，確保每道菜品的色香味形及口感符合餐廳標(biāo)準(zhǔn)。
- 人員管理：組織后廚員工培訓(xùn)，提高員工廚藝水平和職業(yè)素養(yǎng)；監(jiān)督員工工作表現(xiàn)，進(jìn)行績效考核，激勵(lì)員工工作積極性。
- 食材管理：制定食材采購計(jì)劃，與供應(yīng)商保持良好溝通，確保食材新鮮、優(yōu)質(zhì)且供應(yīng)及時(shí)；嚴(yán)格把控食材驗(yàn)收環(huán)節(jié)，控制食材庫存，避免浪費(fèi)。
- 成本控制：合理控制食材成本和廚房費(fèi)用，優(yōu)化菜品配料，減少損耗；定期對廚房成本進(jìn)行核算和分析，提出改進(jìn)措施。
- 廚房運(yùn)營管理：安排后廚人員工作班次，協(xié)調(diào)各崗位工作銜接；維護(hù)廚房設(shè)備設(shè)施，確保其正常運(yùn)行；負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生和安全管理，定期組織清潔和安全檢查。
薪資詳情
職位薪資：6-10K
發(fā)薪日：20日
獎(jiǎng)金補(bǔ)貼：包吃
工作時(shí)間
工作時(shí)間：輪班 09:00-22:00
休假安排：月休四天
職位招聘：2人
年齡：23-40歲
工作地點(diǎn)
福清市音西街道 原九紫辣莊
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